Zucchini ist ein wahres Multitalent in der Küche und bringt sommerliche Frische auf den Teller. Dieses einfache Rezept kombiniert Zucchini mit saftigen Tomaten und cremigem Mozzarella zu einem herzhaften Gericht, das schnell zubereitet ist und köstlich schmeckt.

Zutaten:

• 2 große Zucchini
• 2 Tomaten
• 150 g Mozzarella
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• Frische Basilikumblätter
• 1 TL getrockneter Oregano
• Optional: etwas Parmesan zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Wasche die Zucchini und Tomaten gründlich.
2. Zucchini schneiden: Schneide die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben. Lege sie in eine große Auflaufform und würze sie mit Salz, Pfeffer und dem getrockneten Oregano.
3. Tomaten und Mozzarella vorbereiten: Schneide die Tomaten und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben. Zerkleinere den Knoblauch und vermische ihn mit dem Olivenöl.
4. Schichten: Lege die Tomatenscheiben auf die Zucchini, dann verteile die Mozzarellascheiben darüber. Träufle das Knoblauch-Olivenöl gleichmäßig über das Gemüse und den Käse.
5. Backen: Schiebe die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backe das Gericht für etwa 20-25 Minuten, bis der Mozzarella goldbraun und die Zucchini weich sind.
6. Servieren: Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und bestreue das Gericht vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern. Optional kannst du etwas geriebenen Parmesan darüber streuen, um dem Gericht eine extra würzige Note zu verleihen.

Serviervorschlag:

Dieses gebackene Zucchini-Gericht eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht, begleitet von einem frischen Salat und knusprigem Baguette. Es kann auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch serviert werden.

Guten Appetit!

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