In der Küche lassen sich mit saisonalem Gemüse wahre Geschmackserlebnisse zaubern. Entdecke mit diesem Rezept, wie vielseitig und kreativ August-Gemüse in Szene gesetzt werden kann.

Gefüllte Zucchini mit Tomaten-Brokkoli-Püree und geröstetem Mais

Zutaten:

• 4 mittelgroße Zucchini
• 2 große Tomaten
• 200 g Brokkoli
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprika
• 100 g Feta-Käse
• 2 Maiskolben
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano
• Frische Petersilie

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini längs halbieren und das Innere mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Das Fruchtfleisch beiseitelegen. Die Zucchinihälften in eine leicht geölte Auflaufform legen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
2. Füllung zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten würfeln, das Zucchinifruchtfleisch und die Paprika klein schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Zucchinifruchtfleisch, die Tomaten und die Paprika hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Oregano abschmecken.
3. Zucchini füllen: Die Füllung in die vorbereiteten Zucchinihälften geben und mit zerbröseltem Feta-Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
4. Brokkoli-Tomaten-Püree: Während die Zucchini im Ofen sind, den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten garen. Anschließend abgießen und zusammen mit 1 EL Olivenöl und den restlichen Tomaten zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Gerösteter Mais: Die Maiskolben in einer Grillpfanne oder auf dem Grill rundum rösten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Anschließend die Maiskörner von den Kolben schneiden.
6. Anrichten: Das Brokkoli-Tomaten-Püree auf Tellern verteilen, die gefüllten Zucchini darauf anrichten und den gerösteten Mais darüberstreuen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Gutes Essen muss nicht kompliziert sein – vor allem dann nicht, wenn saisonales Gemüse die Hauptrolle spielt. Dieses Rezept zeigt, wie einfach und zugleich raffiniert man mit frischen Zutaten aus der August-Ernte ein köstliches Gericht zaubern kann. Lass dich inspirieren und genieße die Leichtigkeit und Vielfalt des Sommers auf deinem Teller!

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