Der Herbst ist die perfekte Jahreszeit, um sich mit herzhaften und wärmenden Gerichten zu verwöhnen. Eine leckere Kürbissuppe ist dabei ein absoluter Klassiker, der sowohl den Gaumen erfreut als auch Körper und Seele wärmt. In diesem Rezept kombinieren wir den milden Geschmack des Kürbisses mit der Schärfe von Ingwer und der Cremigkeit von Kokosmilch für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für einen gemütlichen Abend, an dem Sie die Aromen der Saison genießen möchten.

Zutaten und Vorbereitung

Für dieses einfache und köstliche Rezept benötigst du folgende Zutaten:

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1,2 kg)
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2-3 cm)
• 400 ml Kokosmilch
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie zur Garnitur

Zunächst schäle und entkerne den Kürbis und schneide ihn in kleine Würfel. Auch die Möhren, Zwiebel und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.

Zubereitung der Suppe

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und gebe die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Dünste die Zutaten bei mittlerer Hitze, bis die Zwiebeln glasig sind und der Duft von Ingwer und Knoblauch Ihre Küche erfüllt. Füge anschließend die Kürbis- und Möhrenstücke hinzu und braten Sie alles für etwa 5 Minuten an, um die Aromen zu intensivieren.

Gieße nun die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis und die Möhren weich sind.

Abschließende Schritte und Serviervorschläge

Wenn das Gemüse ausreichend weich ist, nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht hat. Alternativ kannst du auch einen Standmixer verwenden, um die Suppe in mehreren kleinen Portionen zu pürieren.

Setze den Topf wieder auf den Herd und rühre die Kokosmilch unter die pürierte Suppe. Lass alles erneut kurz aufkochen, damit sich die Aromen gut verbinden. Schmeck die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und passe die Würzung nach Ihrem persönlichen Geschmack an.

Serviere die Kürbissuppe heiß und garniere sie nach Belieben mit frischen Kräutern. Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder in einer größeren Portion als Hauptgericht. Ein Stück frisches Brot oder ein paar geröstete Kürbiskerne als Topping runden das Gericht perfekt ab.

Schlussgedanken

Diese Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist ein wunderbares Rezept für die kühleren Herbsttage. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und unglaublich schmackhaft. Genieße die wärmenden Aromen und gönn dir einen Moment der Entspannung und des Wohlbefindens.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachkochen und einen gemütlichen Herbstabend!