Wenn der Herbst Einzug hält, dürfen herzhafte Gemüsesorten auf dem Teller nicht fehlen. Heute dreht sich alles um den oft unterschätzten Rosenkohl, der in diesem Rezept durch süße Datteln und cremiges Tahini-Dressing einen ganz neuen Geschmack bekommt.

Zutaten:

• 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Datteln, entkernt und grob gehackt
• 50 g Pinienkerne, leicht geröstet
• 2 EL Tahini
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (optional)

Zubereitung:

1. Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf ein Backblech legen. Etwa 25 Minuten im Ofen rösten, bis er goldbraun und knusprig ist.
3. Währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten und die Datteln vorbereiten.
4. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis das Dressing eine cremige Konsistenz hat.
5. Den gerösteten Rosenkohl mit den Datteln, Pinienkernen und dem Dressing vermischen. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

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