Erfrischen Sie Ihre Sommertage mit einem leichten und aromatischen Zitronen-Lavendel-Kuchen. Dieses Rezept vereint die spritzige Frische von Zitronen mit dem sanften Duft des Lavendels und ist perfekt für entspannte Nachmittage im Garten.

Zutaten:

Für den Kuchen:

• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 200 ml Pflanzenöl
• 300 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 ml Milch
• Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
• 2 EL getrocknete essbare Lavendelblüten

Für den Zuckerguss:

• 200 g Puderzucker
• Saft einer Zitrone
• Frische Lavendelblüten zur Dekoration (optional)

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Kuchenform (Springform oder Kastenform) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. Reiben Sie die Schale der Zitronen ab und pressen Sie den Saft aus. Stellen Sie beides zur Seite.

Schritt 2: Teigvorbereitung

1. Schlagen Sie Zucker und Eier in einer großen Schüssel schaumig, bis die Mischung hell und cremig ist.
2. Fügen Sie das Pflanzenöl langsam unter ständigem Rühren hinzu.
3. In einer separaten Schüssel mischen Sie Mehl, Backpulver und eine Prise Salz.
4. Geben Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Milch zur Eiermasse, beginnend und endend mit dem Mehl. Rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 3: Zitronen und Lavendel

1. Heben Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale unter den Teig.
2. Fügen Sie die getrockneten Lavendelblüten hinzu und rühren Sie sie gleichmäßig unter.

Schritt 4: Backen

1. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
2. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40-50 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gestochen wird, sauber herauskommt.
3. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen und nehmen Sie ihn dann zum vollständigen Auskühlen aus der Form.

Schritt 5: Zuckerguss und Dekoration

1. Mischen Sie den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis ein glatter Guss entsteht. Wenn der Guss zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft hinzu; wenn er zu dünn ist, mehr Puderzucker.
2. Verteilen Sie den Zuckerguss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen.
3. Dekorieren Sie den Kuchen nach Belieben mit frischen Lavendelblüten.

Servieren und Genießen

Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn auf einer schönen Kuchenplatte. Genießen Sie den erfrischenden Zitronen-Lavendel-Kuchen an einem warmen Sommertag im Garten, vielleicht mit einer Tasse Tee oder einem Glas selbstgemachter Limonade. Dieser Kuchen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern dank der Lavendelblüten auch ein echter Hingucker.

Lassen Sie sich von der Leichtigkeit und dem Duft des Sommers verzaubern und teilen Sie diesen besonderen Moment mit Ihren Liebsten. Guten Appetit!